เมื่อวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2569 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต จัดประชุมสภาวิชาการโดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิทักษ์ จันทร์เจริญ อธิการบดี เป็นประธานในที่ประชุม การประชุมครั้งนี้ ศูนย์การศึกษา ตรัง นำโดย ดร.สวิต ฉิมเรือง ผู้พัฒนาหลักสูตร ร่วมด้วย ดร.นวลรัตน์ วัฒนา ผู้ช่วยผู้อำนวยการศูนย์การศึกษา ตรัง และ นางสาวภาวินี จริงจิตต์ เจ้าหน้าที่บริการการศึกษาชำนาญการ เข้าร่วมการประชุมสภาวิชาการ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ผ่านระบบออนไลน์ Zoom Meeting เพื่อนำเสนอหลักสูตรฝึกอบรมในรูปแบบ Non-degree เพื่อเข้าสู่ระบบคลังหน่วยกิต (Credit Bank) โดยมีรายละเอียดการนำเสนอดังนี้: หลักสูตรที่นำเสนอ: หลักสูตรฝึกอบรม “การออกแบบครัวฮาลาลเพื่อการผลิตอาหารที่ได้มาตรฐาน” (Halal kitchen design for standardized food production)
วัตถุประสงค์หลัก: เพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรในธุรกิจอาหารฮาลาล และยกระดับห่วงโซ่อาหารฮาลาลของประเทศ รวมถึงแก้ปัญหาเชิงเทคนิคในการจัดวางผังครัว (Layout) เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถขอรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอิสลามแห่งประเทศไทยได้
จุดเด่นของหลักสูตร:เน้นทักษะการออกแบบผังกระบวนการทำงาน (Workflow) และการแบ่งโซนพื้นที่เพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างสิ่งที่ฮาลาลและฮารอม การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ และเทคโนโลยีที่ได้รับรองมาตรฐานฮาลาล บูรณาการระบบประกันคุณภาพ (Hal-Q) และระบบควบคุมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)
รูปแบบการเรียนรู้: เป็นหลักสูตรระยะสั้น 60 ชั่วโมง (ทฤษฎี 30 ชั่วโมง และปฏิบัติ 30 ชั่วโมง) โดยผู้เรียนสามารถสะสมหน่วยกิตในระบบคลังหน่วยกิตเพื่อเทียบโอนในหลักสูตรปริญญาตรี (วิชาการจัดการงานครัวและร้านอาหาร) ของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้ในอนาคต
ความสอดคล้องกับยุทธศาสตร์: หลักสูตรนี้พัฒนาขึ้นภายใต้ยุทธศาสตร์ “The Power of SDU” (2568 – 2571) ที่มุ่งเน้นความเป็นเลิศด้านอาหารและอุตสาหกรรมการบริการ พร้อมทั้งตอบโจทย์นโยบายเศรษฐกิจเชิงสุขภาพในพื้นที่ภาคใต้ที่มีสัดส่วนประชากรมุสลิมและนักท่องเที่ยวสูง
การนำเสนอครั้งนี้เป็นการตอกย้ำบทบาทของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ในการเป็นผู้นำด้านการจัดการอาหารและสร้างโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิตให้กับชุมชนและผู้ประกอบการอย่างยั่งยืน
