มาตรฐานฮาลาล

เครื่องหมายฮาลาล หรือตราฮาลาล คือ สัญลักษณ์ที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการรับรองว่าเป็นไปตามหลักการฮาลาล ซึ่งหมายถึงสิ่งที่อนุมัติให้บริโภคได้ตามหลักศาสนาอิสลาม โดยมีลักษณะเป็นภาษาอาหรับเขียนว่า “حلال” อยู่ภายในกรอบสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เพื่อให้ผู้บริโภคมุสลิมสามารถแยกแยะและเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามหลักการทางศาสนาได้อย่างง่ายดาย

การผลิตสินค้าฮาลาลนั้นต้องผ่านกระบวนการตรวจสอบที่เข้มงวด เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากสิ่งต้องห้ามตามหลักศาสนาอิสลาม และมีความสะอาด ปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยมีหลักเกณฑ์สำคัญดังนี้

·         บุคลากร ผู้ควบคุมและดำเนินการผลิตทุกคนต้องนับถือศาสนาอิสลาม เพื่อให้เข้าใจและปฏิบัติตามหลักการฮาลาลอย่างถูกต้อง

·         วัตถุดิบ ได้รับการรับรองว่าเป็นฮาลาลจากแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ ห้ามปนเปื้อนหรือสัมผัสกับสิ่งที่ห้ามตามหลักศาสนาอิสลาม และต้องมาจากสัตว์ที่อนุญาตให้บริโภคตามหลักการอิสลาม และต้องผ่านการเชือดตามหลักศาสนา

·         อุปกรณ์และเครื่องจักร ในการผลิตต้องสะอาดและได้รับการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอ ห้ามใช้ร่วมกับอุปกรณ์ที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ฮาลาล

·         กระบวนการผลิต ทุกขั้นตอนการผลิตต้องดำเนินการภายใต้การควบคุมและตรวจสอบอย่างเข้มงวด รวมถึงต้องแยกกระบวนการผลิตสินค้าฮาลาลออกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างชัดเจน

·         การขนส่งและการจัดเก็บ ต้องทำในพื้นที่ที่สะอาดและปลอดภัย ห้ามปนเปื้อนกับสินค้าที่ไม่ฮาลาล

สิ่งต้องห้ามใช้ผลิตในผลิตภัณฑ์ฮาลาล ได้แก่

 หมู หมูป่า สุนัข

 ห้ามบริโภคสัตว์ที่กินเนื้อเป็นอาหารที่มีเขี้ยวและกรงเล็บ เช่น เสือ สิงโต รวมถึงนกล่าเหยื่อที่มีกรงเล็บ เช่น นกอินทรี นกแร้ง 

 สัตว์มีพิษ เช่น ตะขาบ แมงป่อง งู

สัตว์ที่ห้ามฆ่าในศาสนาอิสลาม เช่น ผึ้ง มด และนกหัวขวาน

สัตว์น่ารังเกียจโดยทั่วไป เช่น เห็บ หมัด แมลงวัน หนอน หรือสัตว์อื่นๆ ที่คล้ายกัน

สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ เช่น กบ คางคก และสัตว์อื่นๆ ที่คล้ายกัน

ลาและล่อที่เลี้ยงเอาไว้ใช้งาน 

เนื้อของซากสัตว์ หมายถึงสัตว์และสัตว์ปีกที่ตายเองโดยไม่ได้ผ่านการเชือดอย่างถูกต้องตามบทบัญญัติศาสนา 

สัตว์บกและสัตว์ปีก ที่ไม่ได้เชือดอย่างถูกต้องตามกฎศาสนาอิสลาม เช่น ถูกรัดคอตาย ถูกตีจนตาย ตกมาตาย

สัตว์ที่ถูกพลีให้แก่สิ่งอื่นจากอัลเลาะห์ ซึ่งหมายถึงสัตว์ที่ถูกเชือดโดยผู้เชือดกล่าวนามอื่นจากนามอัลเลาะห์ เหตุผลที่ห้ามสำหรับกรณีนี้ เป็นเรื่องที่เกี่ยวกับความศรัทธาทั้งสิ้น 

ขั้นตอนการขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล

การขอรับรองฮาลาลเป็นกระบวนการที่ผู้ผลิต หรือสถานประกอบการต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนได้รับการรับรองว่าผลิตขึ้นตามหลักการอิสลาม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือและขยายฐานลูกค้าได้มากขึ้น โดยขั้นตอนการขอรับรองฮาลาลจะมี 6 ขั้นตอน ดังนี้

1.รวบรวมเอกสารที่จำเป็น เช่น สำเนาบัตรประชาชน, ทะเบียนบ้าน, ใบอนุญาตประกอบกิจการ, สูตรอาหาร, ฉลากสินค้า, และเอกสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต

2.ยื่นเอกสารต่อหน่วยงานที่รับผิดชอบ อาจเป็นสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (สกอท) หรืออีกที่นั้นก็คือสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด (สกอจ)

3.ตรวจสอบเอกสาร เจ้าหน้าที่จะตรวจสอบเอกสารที่ยื่นมาว่าครบถ้วนถูกต้องหรือไม่ อาจมีการนำตัวอย่างผลิตภัณฑ์ไปวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบส่วนผสมและกระบวนการผลิต

4.ตรวจสอบสถานประกอบการ เจ้าหน้าที่จะเดินทางไปตรวจสอบสถานที่ผลิตจริง เพื่อประเมินความพร้อมและความสะอาดของโรงงาน

5.ชำระค่าธรรมเนียม ผู้ประกอบการจะต้องชำระค่าธรรมเนียมตามที่หน่วยงานกำหนด

6.ได้รับการรับรอง หากผ่านการพิจารณาและตรวจสอบทั้งหมดแล้ว ผู้ประกอบการจะได้รับหนังสือรับรองฮาลาล และสามารถนำเครื่องหมายฮาลาลไปติดบนผลิตภัณฑ์ได้

โดยก่อนที่จะได้รับการรับรอง สถานประกอบการจะต้องมีการอบรมเกี่ยวกับหลักศาสนาฮาลาล และต้องมีการอบรมอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง